Rezept für Elisenlebkuchen

Unser liebstes Lebkuchenrezept, ganz ohne Mehl und super-saftig. Letztes Jahr habe ich mit diesem Rezept beim Blogger-Adventskalender auf Fausba mitgemacht. Dieses Jahr gibt es wieder einen Adventskalender von Marie. Vorbeischauen lohnt sich also! Aber jetzt zu den leckeren Lebkuchen:

Rezept Elisenlebkuchen

4 Eier

270 g Zucker

4 TL Lebkuchengewürz

1 Packung geriebene Orangenschale

1 Packung geriebene Zitronenschale

2 EL Vanillezucker

200 g gemahlene Mandeln

200 g gemahlene Haselnüsse

50 g gehackte Walnüsse

100 g Zitronat 

100g Orangeat

--------------------------------

Oblaten

Puderzucker

Kuvertüre

Zuckerstreusel

geschälte Mandeln

Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale und Lebkuchengewürz schaumig, dann gibst du alle Nüsse dazu. Die Mandeln und Haselnüsse, wenn möglich, selbst mahlen. So schmecken sie noch aromatischer. Das Zitronat und Orangeat so klein wie möglich hacken. Entweder mit dem Messer oder in der Küchenmaschine. Alle Zutaten vermischen und über Nacht in einer Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen. 

Am nächsten Tag mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen, diese auf die Oblaten setzten und mit den Fingern eine Kuppel formen.

Die Lebkuchen dann bei 150°C für ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen noch glasiert und verziert werden. Dem Zuckerguss gebe ich gerne etwas Zimt zu und den Schokoguss mische ich aus Vollmilch- und Edelbitterkuvertüre.

Viel Spaß beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit,
Birgit

Rezept für Spekulatius

Bist du schon mitten in der Weihnachtsbäckerei? Ein leckerer Plätzchen-Klassiker sind Spekulatius. Es ist ein bisschen mühsam den Teig in die Form zu bringen, aber das Ergebnis lohnt sich.

Rezept für Spekulatius:

500g Weizenmehl

2 TL Backpulver

250g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1Pck/15g Spekulatiusgewürz

1Prise Salz

2 Eier

100 g gemahlene Mandeln, mit Haut

200g weiche Butter

Alle Zutaten verkneten und kühlen - der Teig bleibt ziemlich krümelig. Dann portionsweise in die Spekulatiusform (aus Silikon) drücken und auf ein Backblech stürzen. Zirka 10 Minuten bei 180°C backen, auskühlen lassen und dann trocken lagern (oder gleich auffuttern).

Alles Liebe und eine schöne Adventszeit,
Birgit

gebrannte Mandeln

Mit was verbindest du einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt? Bei mir ist es vor allem der Duft von frischen gebrannten Mandeln. Damit ich auch zu Hause in Weihnachtsmarkt-Stimmung kommen kann habe ich ein Rezept für gebrannte Mandeln ausprobiert. Und hier kommt das Ergebnis:

Rezept für gebrannte Mandeln

200g ungeschälte Mandeln

200g Zucker

100ml Wasser

1 EL Lebkuchengewürz 

1 EL Zimt

Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben, vermischen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur zurückdrehen und die Mandelmischung unter rühren so lange weiterköcheln lassen bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Wenn der Zucker anfängt zu kristallisieren sind die Mandeln fertig. Gebe sie vorsichtig (Achtung sehr heiß) auf ein Backpapier und verteile sie gleich mit einem Holzlöffel, sonst kleben sie dir später zusammen. Wenn die gebrannten Mandeln abgekühlt sind kannst du sie gut in einem Schraubglas lagern. Die gebrannten Mandeln taugen auf gut als kleines Weihnachtsmitbringsel dazu einfach hübsch verpacken und verschenken.

Alles Liebe, Birgit

Kokoskugeln

Für dieses leckere Rezept brauchst du nicht den Ofen anschalten. Die Kokoskugeln sind schnell gemacht und halten sich für ein paar Wochen im Kühlschrank und sorgen auch noch für Abwechslung auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.

Rezept für Kokoskugeln

200g Zucker

150g zarte Haferflocken

75g Kokosflocken

2 EL Backkakao

1 Vanillezucker

6-8 EL weiche Butter

Alle Zutaten vermischen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese dann in Kokosflocken oder Kakao wälzen, oder pur genießen.

Alles Liebe, Birgit

Weihnachtliche Schoko Crossies selber machen

Tadaaa! Es ist wieder Zeit für Plätzchenrezepte. Den Anfang machen dieses Jahr Schoko Crossies mit weihnachtlichem Geschmack. Entweder zum Selberessen oder Verschenken. Oder beides ;)

Das Rezept ist ganz simpel aber sehr lecker, deshalb schreibe ich auch nicht viel dazu, sondern fang gleich an.

Rezept für weihnachtliche Schoko Crossies

200g Cornflakes

100g gestiftete oder gehackte Mandeln

300g Vollmilch Kuvertüre

300g Zartbitter Kuvertüre

2TL Lebkuchengewürz

35g gehackte Pistazienkerne 

Schütte die Cornflakes und die Mandeln in eine große Schüssel. Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle), gib das Lebkuchengewürz in die geschmolzene Schokolade und vermische es gut. Anschließend über die Cornflakes-Mandel Mischung geben und gut verrühren. Wenn alle Cornflakes mit Schokolade überzogen sind, setzt du mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backpapier und streust die Pistazienkerne über die noch weichen Schoko Crossies. Sobald die weihnachtlichen Schoko Crossies fest und ausgekühlt sind, kannst du sie verpacken (oder gleich vernaschen)

Alles Liebe und eine schöne Vorweihnachtszeit,

Birgit

gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Kuchenrezepte. Nicht ohne Grund! Feiner Mürbeteig mit einer Füllung aus selbstgemachtem Apfelmus und einem süßem Puderzuckerguss lässt einem einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Rezept gedeckter Apfelkuchen

Für den Teig:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Füllung:

1.5 kg Äpfel

1 TL Zimt

2 EL Vanillezucker

2 EL Zucker

Abrieb einer Zitrone

(etwas Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade)

Für den Guss:

100g Puderzucker

Saft einer Zitrone 

Etwas Wasser

Als erstes die Butter in kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten für den Teig verkneten. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen, schälen und klein schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten und etwa Wasser zu sehr grobem Apfelmus aufkochen. Wer mag kann auch noch Rosinen zugeben.

Den rohen Teig halbieren und beide Teile ausrollen.  Mit Hilfe des Springformbodens 2 Kreise ausschneiden. Einen Teigboden in die gefettete Springform geben und aus den Teigresten eine Schlange rollen und damit den Kuchenrand formen. 

Den Boden 15 Minuten vorbacken. Dann den Boden mit Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend das Apfelmus einfüllen. Den zweiten Teigboden vorsichtig auf die Apfelmusschicht legen und 
etwa 30 Minuten bei 180°C backen. 
Nach dem Abkühlen mit dem Puderzuckerguss bestreichen. Fertig!

Guten Appetit!

Liebe Grüße,

Birgit

 

Versunkener Apfelkuchen

Herbstzeit ist auch immer Apfelzeit. Deshalb habe ich heute ein leckeres Apfelkuchenrezept für dich.
Die Zutaten hast du bestimmt zu Hause. Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt wirklich sehr gut.

Rezept versunkener Apfelkuchen

100g Zucker
3 Eier
150g weiche Butter

schaumig schlagen

250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

langsam unterrühren

1 Zitrone

Abrieb und Saft der Zitrone unterrühren

5-7 Äpfel

schälen, entkernen und halbieren; die Apfelhälften an der Rückseite ein paar mal leicht einschneiden

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Äpfel darauf setzten und leicht in den Teig drücken. Anschließend mit 3 EL Zucker bestreuen.

Bei 180°C ungefähr 45 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen!

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und fertig ist dein leckerer Apfelkuchen!

Guten Appetit

Liebe Grüße,

Birgit

Bärlauchzeit

Bevor die Bärlauchzeit um ist, zeige ich dir noch schnell unsere Bärlauchrezepte: Bärlauchbutter und Bärlauchpesto. Beides kann schnell zubereitet werden und ist vielseitig einsetzbar.

Rezept Bärlauchpesto

Zutaten für ein kleines Glas Pesto: 

1 Bund Bärlauch (ca. 20 Blätter)

50g Pinienkerne

50g Parmesan, frisch gerieben

2 Messerspitzen Salz

50 bis 100ml Olivenöl

Zubereitung:

Röste die Pinienkerne leicht an und hacke oder mixe sie mit dem Parmesan und dem Bärlauch so klein wie möglich. Vermenge dann die Masse mit 50ml Öl, fülle alles in ein sauberes Glas und bedecke das Pesto mit etwas Öl. Im Kühlschrank hält sich das ÖL mehrere Wochen.

Rezept Bärlauchbutter 

Zutaten:

250g weiche Butter

8 Blätter Bärlauch, fein gehackt

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Bärlauchblätter fein hacken und mit der weichen Butter und dem Salz vermischen. Mit Hilfe von Klarsichtfolie zu Rollen formen oder in Silikonförmchen füllen. Im Kühlschrank wieder fest werden lassen. 

Guten Appetit

 

Seelenfutter

Die ersten Schultage nach den Ferien laufen bei uns meistens ein bisschen holprig an. Deshalb heute ein Rezept für die Seele. Nach dem Mittagessen esse ich gerne etwas Süßes und unser Lieblingnachtisch passt da ganz hervorragend. Quark und Sahne mit Himbeeren und Baiser. Der Himbeertraum ist bei allen meinen Kindern beliebt, geht schnell vorzubereiten und schmeckt wirklich lecker.

Rezept für Himbeertraum

 

1kg Quark, 20% Fett

200g Schlagsahne

500g TK Himbeeren

50 g Schaumzucker/ Baiser

Als Erstes die Sahne aufschlagen und mit dem Quark vermischen. Dann die Hälfte der gefrorenen Himbeeren in eine große Glasschüssel oder Auflaufform geben. Die Hälfte des Baisers mit den Händen zerbröseln und darüber geben. Dann die Hälfte der Quark-Sahnemischung darauf geben und anschließend die restlichen Himbeeren, das Baiser und die Quarkmasse wieder in der gleichen Reihenfolge schichten. Anstatt alles in eine Schüssel zu geben (das mache ich immer, wenn ich den Himbeertraum zu einem Familienessen oder Büffet mitbringe), kannst du die Zutaten auch in 5-6 Dessertschälchen oder Gläser schichten.

 Wer mag kann ein paar Himbeeren oder Baiser zur Seite legen und am Schluss damit die Quarkcreme verzieren.

 Den Himbeertraum für vier Stunden in den Kühlschrank stellen bevor du ihn servierst. So tauen die Himbeeren leicht auf und die Baisers vermischen sich so optimal mit dem Quark und den Himbeeren. Wenn du den Himbeertraum in einzelne Gläser oder Dessertschüsselchen schichtest, kannst du schon nach einer Stunde im Kühlschrank das leckere Dessert genießen. 

Alles Liebe, Birgit

Geschenkidee für Ostern und Verlosung

(Werbung)

Bevor ich mich in die Osterferien verabschiede, habe ich noch ein kleines DIY und eine Verlosung für dich. Für das Osternest im Eierkarton brauche ich wahrscheinlich nicht viel zu schreiben, das Foto ist ziemlich selbsterklärend. 

Du brauchst einen Eierkarton und füllst diesen mit kleinen Osternaschereien, verschönerst ihn mit etwas Tonpapier und bindest eine Schleife darum. Fertig ist deine kleine Aufmerksamkeit für Ostern. Vielleicht freut sich ja deine Mutter, Schwester oder Freundin darüber?

Falls du noch eine Osterüberraschung für kleine Osterhasenfreunde brauchst, kannst du an meiner Osterverlosung teilnehmen. 

Der Tessloff Verlag war so lieb und hat mir die CD "WAS ist WAS Junior- das Wetter" und das "Elfen und Feen Fensterstickerheft" zur Verfügung gestellt. Ich habe dir noch einen Kinder Maxi Mix dazugelegt - so können die Osterferien ja nur gut starten!

-Kommentiere unter diesem Beitrag, wenn du das Osterpaket gewinnen möchtest.

-Das Gewinnspiel läuft bis Donnerstag 29. März 2018 um 23:59 Uhr.

-Der Gewinner wird von mir per E-Mail benachrichtigt. Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von 7 Tagen, verfällt der Gewinn und ich verlose neu.

-Teilnehmen können alle volljährigen Leser mit Postanschrift in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

-Der Rechtsweg und eine Barauszahlung sind ausgeschlossen. Ich behalte mir das Recht vor die Teilnahmebedingungen jederzeit zu ändern.

Viel Glück und eine schöne Osterzeit!

Alles Liebe, Birgit

Hasen aus Quarkölteig

Diese Woche haben wir zusammen Hasen aus Quarkölteig gebacken. Das ist ein einfaches Rezept bei dem Kinder auch super mithelfen können. Der Teig wird geknetet, braucht nicht gehen-denn er wird mit Backpulver und nicht mit Hefe gemacht, und kann gleich ausgerollt werden.

Rezept Quarkölteig:

250g Quark

8 EL Milch

12 EL Öl

2 Eier

80g Zucker

500g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

evtl. Schokostreusel

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verkneten. Zum Schluss die Schokostreusel unterkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben bleiben, falls doch - dann noch etwas Mehl zugeben. 

 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Hasen mit Plätzchenausstecher ausstechen. 

Bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Wenn sich der  Teig  am Rand goldbraun färbt, sind die Hasen fertig.

Alles Liebe, Birgit

Pompomtiere für Ostern

Pompoms mache ich wirklich gerne. Sie sehen schön aus und gehen auch leicht zu machen. Dazu brauchst du nur Wolle und einen Pompom-Maker (oder eine Vorlage aus Pappe) und schon kann es losgehen. Eine ganz süße Idee sind Pompom-Tiere. 

Für die Osterzeit habe ich Hasen und Küken ausprobiert und bin damit recht zufrieden. Die Tiere schauen ganz kuschlig aus und machen sich gut als Osterdeko. Meine Kinder waren auch ganz begeistert davon. Ich musste mich mit dem Fotografieren echt beeilen, denn gerade meine Mädchen finden die Küken soooo süüüüß, dass sie sie die ganze Zeit herumtragen und damit spielen.

Für das Küken brauchst du zwei Pompoms in gelb in zwei verschiedenen Größen für Kopf und Körper. Für den Hasen drei braune oder graue Pompoms in drei verschieden Größen für Kopf, Körper und Schwanz. 

Wie du Pompoms machst kannst du hier nochmal nachlesen. Die fertigen Pompoms kannst du mit einer Heißklebepistole zusammenkleben oder zusammennähen. Für die Hasenohren habe ich braunen Fotokarton genommen. Wenn du die Hasen noch kuschliger haben möchtest, kannst du die Ohren aus Filz ausschneiden und dann aufkleben. Für Augen und Nase werden kleine Perlen aufgeklebt. Beim Küken wird der Schnabel auch aus Fotokarton oder Filz ausgeschnitten, die Augen sind ebenfalls kleine Holzperlen. Schon sind deine kleinen Osterfreunde fertig und können dein Zuhause schmücken.

Falls deine Kinder mit den Pompom-Tieren spielen möchten, ist es wichtig, dass sie nicht mehr alles in den Mund stecken, denn die angeklebten Körperteile und die Pompoms selbst kann man ziemlich leicht auseinanderzupfen. 

Alles Liebe, Birgit

Osterdeko DIY

Es geht weiter mit osterbezogenen Themen. Mal schauen, ob ich es bis Ostern durchhalte - denn ich hab noch drei weitere Ideen für dich. Heute zeige ich dir ein kleines DIY Osterdeko. Ganz schnell und einfach kannst du so ein bisschen Frühling und Ostergefühle in dein Zuhause holen.

Du brauchst einen leeren Eierkarton, Filzwolle oder Bast, Eierschalenhälften, Moos, Frühlingsblüher, Kresse, kleine Osterfiguren und Eier.

Von dem Eierkarton entfernst du den Deckel. (Den brauchen wir nicht mehr) Dann legst du den Boden mit etwas Bast oder Filzwolle aus. Als nächstes setzt du ein paar Eierschalenhälften in den Karton und füllst diese mit etwas Moos oder Kresse und kleinen Frühlingsblühern z. B. Gänseblümchen.

 In die anderen Kartonfächer kannst du noch kleine Eier und Osterfiguren legen. Du kannst auch Eierschalen als Vasen benutzten und ein paar kleine Schnittblumen hineinsetzten. Ich habe auch schon gesehen, dass manche Wachs in die Eierschalen füllen und so dann kleine Osterkerzen entstehen. Du kannst deiner Phantasie also freien Lauf lassen.

 Zum Schluss sieht eine kleine Wimpelkette ganz bezaubernd aus: aus schwarzem Papier oder Stoff kleine Dreiecke ausschneiden und an ein Stück Schnur kleben, vor dem ersten und nach dem letzten Dreieck noch etwas Garn übriglassen um das dann an je einen Schaschlikspieß festzuknoten.

 Jetzt noch mit einem weißen (Kreide) Stift "Frohe Ostern" schreiben, die Spieße an der Seite vom Karton einstecken und deine ganz individuelle Osterdeko ist auch schon fertig!

Alles Liebe, Birgit